本科第一学期包含在瑞士举办的两周大师课，学生将有机会与具影响力的业界专业人士交流，体验真正的高端美食和酒店文化。

通过实地考察、品鉴、嘉宾演讲和工作室活动，学生将充分拓宽相关领域的知识。

学生还将在格里昂校区内的米其林一星餐厅Restaurant Stéphane Décotterd体验Fine Dining，并与主厨Stéphane Décotterd交流。